Tortilla de calabacín y espinacas

Receta de tortilla de calabacín y espinacas

Con tan solo calabacines, espinacas, cebolla, huevos, aceite y sal, podremos cocinar esta fabulosa y cautivadora tortilla de calabacín y espinacas.

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¿Cómo hacer tortilla de calabacín y espinacas?

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Lo primero que haremos en esta tortilla de calabacín y espinacas, será lavar la verdura, bajo el chorro del agua fría. Después la secaremos, y la cortaremos finamente en juliana (podemos ayudarnos de una mandolina para que el calabacín nos quede más fino). Por otro lado, la cebolla la partiremos en concassé.

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Una vez tengamos listos los ingredientes de este plato de tortilla de calabacín y espinacas, lo que haremos es poner una sartén al fuego, con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla, el calabacín y las espinacas. Sofreímos, a fuego lento, hasta que la verdura esté tierna, y el líquido que habrán ido soltando, se evapore.

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En ese momento, echamos los huevos batidos con sal, removemos bien y dejamos cuajar la tortilla por la parte inferior. Después, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y cuajamos por el segundo lado. Así, la tortilla de calabacín y espinacas estará lista.

Foto orientativa: Javier Lastras

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